Kelle Paça

3
157

KELLE PAÇA

 

Kelle Paça Tarifi

 

MALZEMELER
1 adet temizlenmiş kuzu veya koyun kelle
4 adet temizlenmiş paça
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
yeteri kadar tuz
sarımsak
sirke

Kelle Paça Yapılışı
Kelle ve paçalar iyice yıkanır ve süzülür.Derin bir tencere içine kelle ve paçalar koyulur ve üzerini kapatacak şekilde su ilave edilir ve ağır ateşte 1,5 saat pişirilir.Etler iyice haşlandıktan sonra süzgeç yardımıyla başka bir kabın içerisine alıp soğumaya bırakılır.Dil üzerindeki deri soyulur ve beyin hariç bütün etler kemiklerinden ayrılır.Kuşbaşı doğranılır tenceredeki su süzülür ve ocağın üzerine alınır.İçine doğranmış et koyun ve tencere de bir kere kaynatıldıktan sonra terbiyesi için bir kap içinde bir kaşık un ile bir yumurta sarısı bir fincan soğuk su ile çırpılır. Kaynamış çorbadan bir kepçe su alınır terbiyesi ile karıştırılır terbiyesini yavaş yavaş kaynayan tencereye ilave edilir ve tekrardan karıştırılır, tencereyi 5 dakika süre ile tekrar kaynatıp, tuzunu karar hale getirin ve altı kapatılır.

VE DAHA SONRA BİR GÜZEL AFİYETLE YENİLİR

3 Yorumlar

CEVAP VER