Urfa Ezme Kebabı

Urfa Ezme Kebabı Tarifi

Malzemeler:

500 gram koyun kıyma

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı biber-domates salçası

isot  (Pul Biber)

Kalın-kare kebaplık şişler

Ezmesi İçin:

4 adet domates

1 adet kuru soğan

Sıvı yağ

Et suyu

Tuz

Urfa Ezme Kebabı Yapılışı

Kıymayı alırken sinirlerinden ayrıştırılmış olmasına ilgi ediyoruz ve mümkünse kasapta bir kere zırhtan geçirip öyle de alın.

Kıymayı bir kaba koyun ve üzerine biraz  tuz, salça, isot u ekleyerek iyice de harmanlayın.

karıştırılan kıymayı 7-8 parçaya ayırın ve şişlere bir iki parçayı takıp elinizle şişin yarısına kadar  sıkarak inceltin.

mümkünse Yaklaşık 10 santim uzunluğunda olsun etler.

Akabinde şişleri hazırlamış bulunduğunuz mangala yerleştirin ve devamlı iki dakikada bir çevirmeye gayret edin.

Etler piştikten sonra şişleri alın ve soğumaması amacıyla muhafaza edin.

Ezmesi amacıyla soğanı çok küçük kıyarak yağda kızardıktan sonra  Kabuğunu soyup ince ince kıydığınız domatesi de soğana ekleyin

ve en  son üzerine et suyunu da ekleyin. Ateşi iyice açarak 10 dakika kadar pişirin ve Ocaktan ayırın.

Ezme ve Kebap hazırdır.

daha sonra bir güzel afiyetle yenilir…